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© Stefan Gergely
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Karotten-Kamille-Saft

Cocktail
Cocktails ohne Alkohol
alkoholfrei
Saft

Rezept für einen alkoholfreien Speisenbegleiter aus dem »Nobelhart und Schmutzig« in Berlin.

Zutaten
1 l frisch gepresster, roher Saft aus Karotten (von Wilmars Gärten in Brandenburg)
10 g getrocknete, zerstoßene Kamille (von Schnelles Grünzeug in Mecklenburg-Vorpommern)
  • Den Karottensaft mit der Kamille verrühren. 
  • 1 bis 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Zwischendurch probieren, ob es genug nach Kamille schmeckt.
  • Durch ein feines Tuch passieren.
  • Zur Haltbarmachung einfrieren, nicht erwärmen bzw. pasteurisieren, da die ätherische Charakteristik und Frische der Karotte dadurch verloren geht.
  • Gekühlt im Champagnerglas servieren.

Erschienen in
Falstaff Nr. 06/2023

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