Das Walters. Ein Genussplatzerl der besonderen Art. Klein und fein. Urig und echt. Erst kürzlich mit 2 Hauben ausgezeichnet trifft hier Regionalität auf kreative Kochkunst.
Seit etwa zwei Jahren, um genau zu sein seit Oktober 2021, werkelt Manuel Lehne in der Schauküche des »Das Walters« und bringt von Donnerstag bis Montag jeden Abend nicht nur die Töpfe zum Glühen, sondern auch viele Augen zum Strahlen.
Sein Kochstil: Klassisch. Elegant. Traditionsbewusst. Kreativ. Inspiriert aus der internationalen Kochwelt interpretiert er die Traditionen der österreichischen Küche auf seine Art neu. Dem waschechten Tiroler ist es zudem ein besonderes Anliegen, auch landestypische Spezialitäten auf die Teller zu bringen. Seine heimliche Leidenschaft: Die Patisserie. Mit ausgefallenen Dessert-Kreationen rundet er kulinarische Gaumenfreuden ab.
Fleisch und Fisch bezieht der Küchenchef so regional wie möglich. Wer beispielsweise einen Salzwasserfisch auf der Walters-Karte finden möchte, wird diesen vergebens suchen. Zu lang wären Transportwege und zu gerne bedient er sich hierfür einer Biberwierer Fischzucht, die ihm stets frischste Ware zur Verfügung stellt.
Auch seine Verbundenheit zur Region und das Wissen, dass beste Qualität am liebsten wenige Kilometer auf dem Buckel hat, bestärken ihn darin, regionalen Lebensmitteln den Vortritt zu geben und die Finessen einer jeden Jahreszeit in die saisonale Küche zu bringen.
Eine Küche, die für außergewöhnliches Fingerspitzengefühl, kulinarische Überraschungsmomente, vollendete Geschmackserlebnisse mit Pfiff, ein Rundum-Wohlfühlpaket und außerordentlich guten Service steht.
