Der »Schnellimbiss« am Vorgartenmarkt ist ein Geheimtipp für Liebhaber von Austern, Kutteln und Champagner.
Über das exzentrische Marktrestaurant »Die Palette« am Wiener Vorgartenmarkt und den »Schnellimbiss« gegenüber war hier schon zu lesen. Gerd Sievers, vielfacher Buchautor und Meisterkoch, hatte aus zwei Ständen ein kulinarisches Mini-Universum kreiert. In der »Palette« gab’s große Menüs für kleine zahlungskräftige Gruppen, drüben im ehemaligen Branntwein-Tschocherl wurde Bistroküche aus Top-Produkten gekocht. Nun begab es sich, dass Sievers im Vorjahr schwer erkrankte. Die Folge: Große Menüs werden nur mehr »ganz selten« serviert. Und die Küchenleitung des kleinen Bistros übergab der Chef an seinen langjährigen Assistenten Imran Sheik, einen Bangladeshi, der hier eine Schnellkarriere vom Tellerwäscher zum Betriebsleiter und Küchenchef durchlief.
Der verpasste dem Interieur einen hellen Anstrich und dem Ganzen den Namen »Oyster Bar & Bistrot«. Hier gibt’s die wahrscheinlich größte Austernselektion der Nation – etwa grandiose europäische Flachaustern oder fleischige »David Hervé Royale« – sechs Sorten kommen zweimal die Woche frisch. Fisch-Carpaccio steht oft mit fragwürdiger Ware auf Speisekarten. Hier wird angelgefangener Wolfsbarsch aus Kroatien in schön fetter Kaltwasser-Qualität in Tranchen geschnippelt und mit Colatura di Alici (Fischsauce aus Amalfi), Sake, Hausgewürzmischung und vor allem grandiosem Olivenöl der istrischen Grubic´-Mühle mariniert. Besser geht’s nicht. Noch im Angebot: Bresaola alla Cipriani aus mürbem Pferdeschinken. Herrlich altmodisches Pfeffersteak. Und dann Eis-Tartufo, nach Hausrezept in Italien in Auftrag gegeben. Tolle Weine und Champagner findet man im Kühlschrank. Der schrägste Gourmet-Imbiss der Nation.
Essen 46 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 7 von 10
GESAMT 87 von 100
€€
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