Leitfaden - Weinkarte/Getränke (Note „Sehr Gut" ergibt 20 Punkte)
Die Kategorie Weinkarte/Getränke ist in drei Gruppen unterteilt, die maximal jeweils 5 oder 10 Punkte wert sind. Die Getränke-Wertung stellt somit die Summe aus folgenden drei Bereichen dar:
Weinangebot Österreich: bis zu 10 Punkte
Weinangebot international: bis zu 5 Punkte
Weiteres Getränkeangebot: bis zu 5 Punkte
Weinangebot Österreich
1-2 Punkte werden bei einem rudimentären Weinangebot vergeben, d.h. nur wenige Weine oder nur die Produkte eines oder weniger Weingüter werden angeboten.
3-4 Punkte werden für ein eingeschränktes regionales Sortiment mit gängigen Winzern aus nur wenigen österreichischen Weinbauregionen vergeben.
5-6 Punkte werden für ein gut gefächertes Angebot mit einer breiten Sortenpalette aus einer großen Zahl österreichischer Anbaugebiete vergeben. Gastronomen, die in einem Weinbaugebiet sind und ein deutliches regionales Gewicht auf ihre Umgebung legen, aber den Rest Österreichs völlig ignorieren, fallen auch in diesen Bereich.
7-8 Punkte werden für eine große Auswahl an Winzern und Sorten aus allen relevanten Regionen Österreichs vergeben, eine ausgewogene Palette von Weißweinen, Rotweinen und Süßweinen immer vorausgesetzt.
9-10 Punkte werden für die absoluten Spitzenkarten des Landes vergeben: Eine qualitativ erstklassige und in die Tiefe reichende Auswahl österreichischer Weine und Produzenten.
Topkarten, die 100 Winzer oder mehr listen und neben den aktuellen Jahrgängen auch ein Sortiment an trinkreifen Weine anbieten, verdienen 10 Punkte.
Internationales Angebot
1-2 Punkte werden für ein eingeschränktes internationales Sortiment mit gängigen Winzern aus nur wenigen Weinbaunationen vergeben.
3-4 Punkte werden für ein gut gefächertes Angebot mit einer breiten Sortenpalette aus einer großen Zahl internationaler Anbaugebiete vergeben. Eine ausgewogene Palette von internationalen Schaumweinen, Weißweinen, Rotweinen und Süßweinen ist gegeben.
5 Punkte werden für eine qualitativ erstklassige und in die Tiefe reichende Auswahl internationaler Weine und Produzenten vergeben, wobei neben den aktuellen Jahrgängen auch ein Sortiment an trinkreifen Weinen und Raritäten angeboten wird.
Weiteres Getränkeangebot
Hier sind bis zu 5 Punkte für das nicht den Wein betreffende Getränkesortiment zu vergeben. Ein gepflegt gezapftes Bier, edle Brände, eine umfassende Auswahl an alkoholfreien Getränken bis hin zu einem guten Espresso sind wichtige Aspekte für ein gelungenes Gesamtbild des Getränkeangebotes.
